Couscous Bratlinge mit Salat und paniertem Feta

Zutaten für die Bratlinge:
1 Tasse Couscous
1 Tasse Gemüsebrühe
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Petersilie
Pfeffer
Salz
2 Eier

Zubereitung:
2 TL Brühe in einer Tasse heißem Wasser auflösen und in eine Schüssel mit Couscous gießen. Die Zwiebel und die Petersilie klein hacken, den Knoblauch pressen und alles zum Couscous mischen. Eier hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer nachwürzen. 10 Minuten quellen lassen. In einer Pfanne mit ausreichend Öl von beiden Seiten anbraten. Die Menge ist ausreichend für 4 Personen.

Wie man paniert weiß bestimmt jeder und auch wie man Salat macht ;-)

Couscous mit Tomaten Karotten und Kichererbsen

Für 4 Personen

Zutaten:
250 g Instant Couscous
300 ml Brühe
Olivenöl
1 Dose Tomaten
2 große Karotten
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
1 kleine Dose Kichererbsen
1 Bund frische Minze
Pfeffer
Salz
Zucker

Zubereitung:
Zwiebel und Karotten kleinschneiden, Knoblauch pressen und alles mit Olivenöl und etwas Zucker anbraten. Tomaten hinzufügen, pfeffern und salzen und bei mittlerer Hitze kochen lassen. Brühe aufkochen, in eine Schüssel mit dem Couscous geben und etwas Öl hinein mischen. Das ganze soll ca. 10 bis 15 Minuten ziehen. Die Tomatensauce ist fertig, sobald die Karotten bißfest sind. Dann die Kichererbsen hinzufügen. Man kann jetzt einfach alles miteinander mischen, als "One Pot" quasi, oder eben erst den Couscous in den Teller geben, dann die Tomatensauce drüber und die gehackte Minze obendrauf. Guten Apetit!

Salat von roten Linsen

Zutaten für 4 Portionen:
150 g rote Linsen
500 ml Gemüsebrühe
1 Knoblauchzehe
1 kleine Zwiebel
2 Tomaten
Pfeffer
Salz
Glatte Petersilie
Schnittlauch
Olivenöl
Rotweinessig

Auch wenn es auf der Packung steht, empfehle ich die Linsen vorher nicht zu waschen, da sie sonst matschiger werden. Die Linsen in der Gemüsebrühe für ca. 10 Minuten kochen (sollen noch bißfest sein), anschließend abgießen. Die Zwiebel, den Knoblauch und die Kräuter klein hacken. Tomaten würfeln. Alles ine eine Salatschüssel geben. Aus dem Essig, Öl, Pfeffer und Salz ein Dressing zubereiten und über den Salat geben. Kurz ziehen lassen. Fertig.